超聲波切割刀利用超聲波的高頻振動進行產品切割，這在一定程度上被稱為振動刀片而不是傳統意義上的靜態刀片。高頻的超聲振動能夠提供無摩擦的切割表面，既能保持刀片的清潔性，同時也能減少生產的停機次數，提高產品加工的效率。
超聲波切割刀不需要鋒利的刀刃，不需要很大的壓力，不會對切割材料的崩邊、破損。
1、切割刀在做超聲波振動，摩擦阻力特別小，被切割材料不易粘在刀片上。對冰凍、粘性、彈性材料切割效果明顯。如食品，橡膠或不便加壓力的物體切割，特別有效。
2、切割的同時，切割部位有熔合作用。對切割部位進行封邊，可防止被切割材料組織的松散（如紡織材料飛邊）。超聲波切割機的用途還可以擴展，如挖孔，鏟挖，刮漆，雕刻，分條等。
超聲波切割系統：
1、發生器：能將交流電電壓變成高頻電能，從而為換能器提供所需的能量。
2、換能器：一種密封的機電設備，可從電源接收電能并將其轉換為高頻機械振動。
3、變幅桿：位于換能器和切割工具頭之間，能夠放大或縮小工具頭的振幅（運動范圍）。
4、工具頭：每一個工具頭都是為特定的應用定制的，根據應用選擇不同的工具頭進行切割。
5、集成化設備：切割刀可單獨使用，也可以安裝在集成化設備中使用。
超聲波切割刀在切割過程中只會產生很小的噪音，不需要使用其他設備來進行抗噪音處理，也不會對人體造成傷害。切割刀不會對生態系統造成負面影響，在工業環境中*其使用沒有危險。
